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课堂资讯 News
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2019 03 12
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在过去的很长一段时间内,郑州zuer法式西点培训课堂一直都在努力为大家找到一款颜值爆表、口味独特的生日蛋糕和慕斯蛋糕,为大家提供一些技术上的解决方案,但是作品越看越多,我们真正用到的有多少?所以针对这个问题,我们这些西点培训,烘焙培训,,生日蛋糕培训行业的人们准备做些改变:分享大家都在做、易做、市场表现超火爆的蛋糕;分享吃货们都爱吃、爱买、节日、生日、纪念日都必备的蛋糕……那究竟什么样的蛋糕才具备这样的条件和特点呢?有两个关键字:奶油和滴落
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2019 03 11
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如果糕点只是用来吃,我们何必埋头苦练装饰?所以一份完美的糕点服务于口味确实没有错,但是如何在保证味道的前提下,将糕点最美的一面展现出来也非常重要。那么究竟怎样做,才能让法式西点看起来更有食欲、让巧克力看上去更精致呢?郑州ZUER法式西点培训课堂让大家看看“歪果仁们”都是怎么做的吧!
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2019 03 10
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郑州ZUER法式西点培训课堂给大家介绍一下常见的面粉有如下几大类:高筋面粉以13%或更多位居蛋白质含量榜首;高筋面粉几乎只用于面包制品,适合做酵母发酵类产品及高脂肪类产品,比如羊角面包。 面包面粉蛋白质含量11.5~13%(因面粉是天然产品、存在很多不可测因素,所以这个比例会因品牌不同而有差异),高筋面粉和面包面粉都是由硬麦制成的;正因于此,它们很容易吸收水分产生强劲的面筋,顾名思义,面包面粉也适用于制作面包和酵母类产品。 通用面粉蛋白质含量9~11.5%,和它的名字一样,它几乎适用于任何产品,尽管它产生不了足够的筋度做面包、对于做蛋糕来说筋度又略过。 糕点面粉蛋白质含量8~9.5%,由软麦制成;软麦吸收水分较少,形成的面筋筋度较弱,这意味着用它做的面团更容易延展,适合做饼干和很多糕点,法式西点制作常用. 蛋糕面粉蛋白质含量最低,在6~8%之间,淀粉含量最高;它一般用胆碱处理制成,有助于提升淀粉的吸水力、削弱蛋白质形成面筋;这种特性也使蛋糕面粉成为了制作质量轻、含气高一类产品的首选。
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2019 03 07
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杯子蛋糕通用面粉………………429g细砂糖…………………265g盐………………………3g泡打粉…………………6g牛奶……………………375ml植物油…………………125ml无盐黄油(软化)……125g希腊酸奶………………30ml香草精…………………5g鸡蛋……………………2个抹茶粉…………………24g 1. 烤箱预热至160℃2. 面粉、泡打粉、砂糖、抹茶粉&盐一起过筛3. 过筛后的粉类和软化的黄油一起搅打均匀,得到细沙质地4. 牛奶、鸡蛋、酸奶、油&香草精一起混合均匀5. 混合好的液体缓缓倒入3中,搅拌至看不见干燥成分,将底部刮一下继续混合20s6. 将搅拌好的蛋糕糊填充入杯子蛋糕衬中,3/4满即可7. 入烤箱烘烤20~25min,知道牙签插入后不会粘住,出炉后取出晾凉 装饰奶油霜软化无盐黄油……………500g糖粉…………………………500g牛奶(室温)…………………30ml香草精………………………5g抹茶粉………………………16g  1. 软化的黄油倒入搅拌缸,搅打5min,使其体积增大,颜色变浅2. 加入糖粉低速混合均匀,再转高速搅拌6~8min,直到黄油变得蓬松3. 加入牛奶&香草精,混合均匀4. 取出一部分奶油霜备用(裱涂在抹茶奶油霜顶部),剩余的部分和抹茶粉混合均匀 白巧克力甘那许白巧克力………………300g奶油……………………150ml无盐黄油………………50g 所有材料一起微波加热1min,手动搅打1min直到得到光滑的混合物,冷却备用
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2019 03 07
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和郑州ZUER法式西点培训课堂一起做玛德琳蛋糕软化的无盐黄油…………85g砂糖…………………………100g抹茶粉………………………15g鸡蛋…………………………2个通用面粉……………………130g泡打粉………………………3g牛奶…………………………50g海盐…………………………少许 1. 黄油、糖、海盐&抹茶粉一起在搅打至变白2. 分次添加鸡蛋,搅打均匀3. 加入面粉&牛奶混合均匀,冷却隔夜4. 烤箱预热至200℃,玛德琳模具内部涂抹油脂5. 将面糊均匀的倒入模具中,入炉烘烤11min,完成后取出晾凉 抹茶糖霜糖粉……………………100g热水……………………20g柠檬汁…………………10g抹茶粉…………………10g 1. 将糖粉&抹茶粉混合均匀;2. 加入水和柠檬汁拌匀,调整到适合的稠度;3. 刷在玛德琳蛋糕表面,冷却后食用;
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2019 - 07 - 29
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网红蛋糕人气高涨,不仅有着漂亮的外观还有这令人欲罢不能的滋味,所以很多人为了抢占当地的甜品市场而去参加网红蛋糕培训。但是,要将网红蛋糕做好,不仅要掌握制作蛋糕的基本知识,还要掌握其中对一些小技巧。下面就由服务好,口碑好的网红蛋糕培训班介绍几个制作网红蛋糕的技巧。1、削减砂糖用量突出蛋糕香味尽管网红蛋糕是一种甜品,但是如果味道过甜就会显得有些腻,且会降低蛋糕自身的香味。网红蛋糕培训班告诉大家,若想做...
2019 - 07 - 29
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在网络上蹿红的都叫做网红,所以如今的网红琳琅满目,就连甜品界也有了网红蛋糕,很多人为了让自己的蛋糕店更加生意火爆去参加网红蛋糕培训,希望能够学会制造这些让大家垂涎欲滴的网红蛋糕。那么网红蛋糕培训去哪家好呢?下面就来了解一下网红蛋糕培训班的选择方法。1、看学习时使用的食材要想学到好的网红蛋糕制作技巧就应该去有学习保障的网红蛋糕培训班,那么大家在选择网红蛋糕培训班的时候就要了解一下该培训班教学时使用的...
2019 - 07 - 29
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郑州烘焙培训中心做蛋糕的技术需要精心的研究和学习,服务好、实力强的郑州烘焙培训学校只是做一些教学的基础。郑州烘焙培训需要更了解市场,分析竞争对手的产品和营销方法,根据存储定位适合自己的西饼店的促销方式,让自己的店铺有好处。下面介绍介绍一下参加郑州烘焙培训需要掌握哪些知识?1、烘焙的成本计算郑州烘焙培训重要的是技术问题,只有掌握足够的知识和技术,可以全面系统地把自己的烘焙技术运行得很好。郑州烘焙培训...
2019 - 06 - 21
点击次数: 281
蛋糕一直都是大家十分喜爱的食物之一,网红蛋糕更是因为具有令人回味的口感而令人难以忘怀。很多有眼光的人就会去网红蛋糕培训班学习这些网红蛋糕店制作方法从而为自己谋求一个更好的发展。那么参加网红蛋糕培训后为什么会有好的发展前景呢?下面就由服务好,口碑好的网红蛋糕培训班来介绍。1.市场对蛋糕的需求量很大蛋糕香糯可口是很多人都十分喜欢的一种美食,而网红蛋糕又因为具有很高的人气,所以不管在哪个城市都有众多的忠...
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