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和郑州ZUER法式西点培训课堂一起做抹茶杯子蛋糕

日期: 2019-03-07
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杯子蛋糕

通用面粉………………429g

细砂糖…………………265g

………………………3g

泡打粉…………………6g

牛奶……………………375ml

植物油…………………125ml

无盐黄油(软化)……125g

希腊酸奶………………30ml

香草精…………………5g

鸡蛋……………………2个

抹茶粉…………………24g

 

1. 烤箱预热至160℃

2. 面粉、泡打粉、砂糖、抹茶粉&盐一起过筛

3. 过筛后的粉类和软化的黄油一起搅打均匀,得到细沙质地

4. 牛奶、鸡蛋、酸奶、油&香草精一起混合均匀

5. 混合好的液体缓缓倒入3中,搅拌至看不见干燥成分,将底部刮一下继续混合20s

6. 将搅拌好的蛋糕糊填充入杯子蛋糕衬中,3/4满即可

7. 入烤箱烘烤20~25min,知道牙签插入后不会粘住,出炉后取出晾凉

 

装饰奶油霜

软化无盐黄油……………500g

糖粉…………………………500g

牛奶(室温)…………………30ml

香草精………………………5g

抹茶粉………………………16g

 

 

1. 软化的黄油倒入搅拌缸,搅打5min,使其体积增大,颜色变浅

2. 加入糖粉低速混合均匀,再转高速搅拌6~8min,直到黄油变得蓬松

3. 加入牛奶&香草精,混合均匀

4. 取出一部分奶油霜备用(裱涂在抹茶奶油霜顶部),剩余的部分和抹茶粉混合均匀

 

白巧克力甘那许

白巧克力………………300g

奶油……………………150ml

无盐黄油………………50g

 

所有材料一起微波加热1min,手动搅打1min直到得到光滑的混合物,冷却备用


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