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蛋糕的储存方法(二)

日期: 2019-03-24
来源:
浏览: 14

zuer法式西点培训课堂来告诉你蛋糕的储存方法

现在很多人都认为烘焙就是个坑!

作为一个资深的烘焙人,我也说不上来,毕竟现在各种原材料的涨价,各种新颖的配方和做法层出不穷,还有就是因为保存不当造成的浪费使得经营成本不断的增加,就足以让我们这些从事烘焙产业的人们应接不暇了.

作为一名从事烘焙培训的我在这里要给大家介绍一下如何省钱的办法


黄油饼干

黄油饼干要保持干燥,室温密封可以存储15~20天左右;密封冷藏1~2个月;密封冷冻可以存储3~4个月。

植物油饼干

植物饼干要保持干燥,必须放入冰箱冷藏室,避免油耗味,密封冷藏1~2个月;密封冷冻约可存储3~4个月。

果冻

密封冰箱冷藏存储7~10天左右

奶酪布丁

密封冰箱冷藏室存储5~6天左右

泡芙

泡芙密封冷藏存储,可以存储4~5天左右。密封置于冰箱冷冻室,可存储2~3个月。

若冷藏冷冻后,成品不酥脆,可以放回预热至150度的烤箱中,烘烤3~5分钟左右,移出烤箱冷却后即可恢复酥脆的口感。

派皮

派皮一般建议现烤现吃,口感才会好,放久了内馅就会浸润,造成派皮无法保持酥脆。

蛋白卡仕达

有添加卡仕达馅或鲜奶油的水果塔及蛋白,建议当天吃完,若没吃完可放入冰箱密封冷藏存储,可以存储3~4天左右

蛋塔、乳酪塔、果酱坚果塔

内馅有乳酪馅、蛋馅、果酱及焦糖坚果,秋冬季节可以存储1~2天左右,夏可以存储一天左右,密封冷藏存储,可以存储5~7天左右派皮生面团

没有烘烤的派皮生面团,可以用保鲜膜包覆密封,放入冰箱冷冻室可以存储3~4个月

冷冻饼干面团

完成的饼干面团可以用保鲜膜包覆,整形成柱状后,放入冰箱冷冻室可以存储3~4个月时间,使用前稍微解冻后切片烘烤即可。

果酱

果酱如果有做到趁热倒入瓶中倒口放凉蒸煮消毒的步骤,室温可以存储3~4个月,一开封,必须放入冷藏,可以保存1年时间。

郑州ZUER法式西点培训课堂相信还有很多不知道的问题,因为这些问题的存在很多对蛋糕储存的影响今后如果大家遇到不同的储存问题可以关注ZUER法式西点培训课堂,和我们一起研究解决办法。


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