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郑州法式西点培训-烘焙原材料的储存方法

日期: 2019-03-25
来源:
浏览: 15

让郑州ZUER法式西点培训课堂来告诉你烘焙原材料的储存方法

现在很多人都认为烘焙就是个坑!

作为一个资深的烘焙人,我也说不上来,毕竟现在各种原材料的涨价,各种新颖的配方和做法层出不穷,还有就是因为保存不当造成的浪费使得经营成本不断的增加,就足以让我们这些从事烘焙产业的人们应接不暇了.

作为一名从事烘焙培训的我在这里要给大家介绍一下如何储存原材料

其他饼干蛋糕

纯手工制作的成品由于糖、油的使用量都比较少,况且也没有什么添加剂,所以应该少量制作,并且尽早食用完毕。

卡仕达奶油馅

其中特别需要注意的就是卡仕达奶油馅。

因为使用了大量的鸡蛋和牛奶,所以也更加容易变质,不适合冷冻。冷藏保存时,请尽早在2天之内用完,其他的奶油馅也同样必须尽早使用完毕。

打发的鲜奶油

可以放入保存袋内,排出空气后放入冷冻。或是挤至方形浅盘上进行冷冻,待凝固后再移至保存容器内,这样可以保存2~3周时间。

淋面酱如何保存

基本上所有的淋面,都是需要提前备好,隔夜冷藏后使用,那么放它究竟可以保存多长时间呢?

 

放冰箱冷藏后,淋面可以保存3-5天。每次用的时候,取出自己需要的份量,放入微波炉用中火融化到60-70%就可以了,剩下少许的膏状可以用均质机来消泡,使它更加顺滑。

蛋黄

容易变质所以必须要尽快使用。

蛋白

放入密封的保存袋内,约可冷冻保存1个月。

面粉

要在离墙离地、通风良好、环境干爽的地方保存。

香草荚

应该存放干燥玻璃或塑料的密封瓶罐内,放入冰箱冷藏。

郑州ZUER法式西点培训课堂相信还有很多不知道的问题,因为这些问题的存在很多对蛋糕储存的影响,今后如果大家遇到不同的储存问题可以关注ZUER郑州法式西点培训课堂,和我们一起研究解决办法。

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