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郑州西点培训520的惊喜

日期: 2019-05-16
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浏览: 4

ZUER郑州西点纯手工制作,低脂低糖又新鲜的生巧自引进就深受大家的喜爱,采用浓郁的巧克力原浆,鲜奶油、可可粉等为原料,加以朗姆酒的调味下,它的浓郁再次提升。因制作的过程中巧克力没有经过加热操作,所以被称为生巧。

我们在市场上买到的生巧克力因为要考虑包装运输保存等原因,所以制作工艺上是不含水分的,故而这种生巧克力失去了它丝滑美妙的口感。在520这样一个浓情蜜月的日子,不能缺少这样一份醇厚的丝滑,今天你还在送花送公仔吗?ZUER郑州烘焙培训给大家提供了生巧克力的制作方法,快来看看她最爱的生巧克力是怎样制作的吧!

纯正配方:
奶油450g葡萄糖浆20g巧克力600g黄油80g朗姆酒15g

丝滑秘诀:

一、奶油和葡萄糖浆一起煮开冲入巧克力中,均质均匀

二、降温至35加入黄油,均质均匀。

三、加入朗姆酒,均质均匀

四、倒入模具隔夜18-20

五、脱模后撒上可可粉

 

用磨具或刀切成方形,在表面涂可可粉,柔软,香浓,丝滑,这样的生巧就拥有了一大群簇拥者。

1. 生巧克力酱裱入模具后注意清洁模具表面,脱模后生巧克力块会更加干净整齐

2. 模具同样需要隔夜冷藏,一方面预结晶,另一方面可以适度排除其中的水分

3. 因生巧克力脚软脱模前需要保鲜膜完美密封后放到冰箱内冷冻2小时左右取出脱模

4. 在生巧克力制作、脱模、装饰的全程中杜绝接触水分,否则将对产品保质期产生影响

 

520这样一个浪漫的日子,ZUER郑州法甜培训课堂手执浓郁丝滑的生巧克力,无疑使表达爱意的最佳方式了。你get到了吗?


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