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zuer郑州西点培训课堂给大家带来一款带有阿尔卑斯风味的焦糖奶油制作

日期: 2019-05-18
来源:
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zuer郑州西点培训课堂给大家带来一款带有阿尔卑斯风味的焦糖奶油制作

ZUER郑州西点培训课堂给大家带来一款带有阿尔卑斯风味的焦糖奶油制作;特殊的制作工艺,打破焦糖奶油抹面的困扰,这款即可装饰又可以抹面的焦糖奶油也是相当的矫情!步骤稍有不到位就可能影响口感!

原料

奶油1: 96 吉利丁冻:11 细糖:120 奶油2: 183 

香草0.6

配方中的吉利丁冻是:粉14的比例进行调配

大家也可以用1.6克的吉利丁粉,6.4克的水混合均匀备用

1将奶油1倒入锅中

2加入香草荚煮沸,然后放旁边备用

3准备一个干净的复合底锅将糖倒入锅中

4用中小火煮至焦糖色

5关火加入吉利丁冻,搅拌至吉利丁冻融化

6加入奶油2,用均质机均质均匀

7然后贴面冷藏6小时以后打发

8打发奶油之前将打蛋桶与打蛋球放入冰箱冷藏半个小时奶油冷藏6小时后的状态

9倒入打蛋桶,用中速打发打发至出现粗的纹路状就可裱花装饰或者抹面啦

 

zuer郑州西点培训课堂给大家带来一款带有阿尔卑斯风味的焦糖奶油制作

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大家可以通过ZUER郑州西点培训课堂将会学习到各种

 

1.日式抹茶蛋糕的制作

2.蜜桃草莓奶油的制作与打发

这次情人节预热蛋糕,不同于大家一眼看上去就知道是情人节的蛋糕,这可是有内涵的哦,只需要轻轻一口就能感受到情人之间甜蜜的情愫,用味道来征服对方的心

ps:作为一只单身我实在不知道怎么形容了)

这款蛋糕的亮点就在于蜜桃草莓奶油,研究实验调试了很久,结合了法式空气库里的制作工艺,终于做出了想象中的味道,就像视频里面说的那样,很治愈很甜美的味道。

如果大家开店或者做私房做了这么多甜点,没有自己的一款特色产品,那么,这一款绝对有实力可以当店铺招牌。大家一吃就会想到,就是这个味道!只有你们家能做出来的味道哦~

zuer郑州西点培训课堂这节课是我送给大家的福利,真的很感谢大家的支持

 


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