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zuer郑州法式西点培训课堂告诉你大白兔奶油蛋糕卷配方及做法

日期: 2019-05-27
来源:
浏览: 250

zuer郑州法式西点培训课堂告诉你大白兔奶油蛋糕卷配方及做法

大家好,最近是不是被大白兔冰激凌刷屏了呀~作为小时候集体回忆的大白兔奶糖,真的是幸福童年的代言呢!

这次zuer郑州法式西点培训课堂的老师给大家带来一种配方,三个爆款的原创课程,其中包括号称超大版奶糖的白兔卷蛋糕,快手美味的奶糖罐子蛋糕,以及可以抹面的过夜不鼓腰,不容易化的超稳定奶油蛋糕;

 

吃过大白兔冰激凌产品的都被它浓郁的奶味所折服,这款蛋糕在浓郁奶味的味道基础上,添加了香脆奶酥,柔滑布丁以及小奶糕的味觉层次,配上蓬松的戚风蛋糕和柔软的白兔卷蛋糕,简直要穿越回小时候了呢;

 

课程除了详细配方,这几款包装纸也是老师自己制作并且赠送的,保证让这几款萌萌的大白兔系列蛋糕一比一复制到您的手上,快来学习吧!大家太热情,可以加zuer郑州法式西点培训课堂老师微信号13253516369或者打电话!

zuer郑州法式西点培训课堂告诉你大白兔奶油蛋糕卷配方及做法

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大白兔蛋糕卷

牛奶小布丁(可做两卷)

牛奶150克、奶油100克、吉利丁5克、糖20

做法:

1、牛奶、奶油、糖一起煮开;

2、降温至40度后加入吉利丁搅拌均匀;

3、倒入模具冷藏隔夜使用;

大白兔奶油

奶油150克、牛奶150克、大白兔奶糖8

做法:

1、全部一起煮开搅拌均匀;

2、降至常温,包保鲜膜冷藏4-6个小时后打发使用;

蛋糕上用奶油

奶油350克、碎奶糖6

做法:

3、全部一起煮开搅拌均匀;

4、降至常温,包保鲜膜冷藏4-6个小时后打发使用;

白兔卷夹心奶油

奶油250克、大白兔奶油100

做法:

1、奶油加入冷藏后的大白兔奶油直接打发使用;

奶白蛋糕卷

蛋白130克、低粉40克、奶粉30克、糖40克、色拉油40

牛奶50

做法:

1、色拉油和牛奶加热到60度,加入糖大至乳化;

2、加入过筛的低粉和奶粉翻拌均匀;

3、加入打发至小弯钩的蛋白,翻拌均匀;

4、平铺烤盘烘烤;(上火165度下火140度烤20分钟左右)

香奶酥粒

硬黄油30克、全蛋13克、盐QS、糖25克、奶粉30克、低粉20

杏仁粉20

zuer郑州法式西点培训课堂的做法:

1、黄油切碎后全部倒入厨师机搅拌沙化;

2、全部沙化后加入全蛋搅拌成团;

3、铺平擀成4mm厚,上下火140度烤20分钟左右;

4、烤好凉凉,碾碎;

巧克力脆奶条

白巧克力15克、奶酥粒50

做法:

1、隔水溶化白巧40度;

2、拌入碾碎的奶酥粒,塑成长条形;


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