x
本周热门搜索:

你准备好接受今天zuer郑州法式西点培训​课堂安利的这款丹宁乳酪面包了吗?

日期: 2019-05-31
来源:
浏览: 2

柠檬,抹茶,奶酪三种美味,丹宁乳酪面包三位一体,集三种美味于一体。这个夏天柠檬水,抹茶冰激凌,奶酪面包谁能少了谁?元气女孩必备的三种元气美味,你准备好接受今天zuer郑州法式西点培训课堂安利的这款丹宁乳酪面包了吗?元气女孩元气起来,吃我一波安利,每天都要元气满满鸭。

你准备好接受今天zuer郑州法式西点培训课堂安利的这款丹宁乳酪面包了吗?

你准备好接受今天zuer郑州法式西点培训课堂安利的这款丹宁乳酪面包了吗?

你准备好接受今天zuer郑州法式西点培训课堂安利的这款丹宁乳酪面包了吗?

 

面团

       1000g

改良剂               10g

鲜酵母               45g

                   130g

                   20g

麦芽精               3g

牛奶                 200g

                   150g

全蛋                 200g

老面                 300g

黄油                 30g

抹茶粉               10g

裹入油               500g

做法:

1. 粉、糖、盐、改良剂、黄油、酵母老面倒在碗中,一起倒入搅拌缸

 

2. 麦芽精倒入水中混合稀释,加入牛奶、全蛋,一起倒入缸中

 

3. 先慢速搅拌4分钟,再转快速搅拌5分钟打至成筋,搅拌好的面团温度在22

 

4. 打至8成筋度,搅拌好的面团温度在22

 

5. 先取出400g10g的抹茶粉一起混合均匀,形成绿色面团,和剩余的原色面团一起松弛半个小时

 

6. 面松弛好的面团取出,分别压平后(抹茶面团:24*33cm),放在铺上塑料袋的烤盘上,表面再覆上塑料袋,这样避免面团粘黏,进急速冷冻到0℃,松弛

 

7. 将原色面团压平,喷少许水,包入丹麦油,接口密合好,侧边割刀

 

8. 擀压至7mm,做一次三折,再擀压至7mm,做第二次三折,再擀压至7mm,做一第三次三折后贴上擀压至刚好大小的绿色面皮

 

9. 面团压至11mm厚,冷冻松弛半个小时

 

10. 松弛好的面团再擀压至4mm厚,再松弛半个小时

 

 

核桃馅

黄油              280g

                240g

全蛋              120g

核桃粉            240g

              32g

白兰地            24g

做法

1. 黄油和砂糖倒入搅拌缸充分混合打软

 

2. 分次加入鸡蛋,搅打均匀

 

3. 加入核桃粉、低筋粉,搅拌均匀

 

4. 加入白兰地,拌匀即可

 

柠檬奶酪馅

柠檬馅       150g

干酪酱       150g

柠檬皮       2g

zuer郑州法式西点培训课堂的做法

1. 干酪酱倒入搅拌缸打软

 

2. 加入柠檬馅&柠檬皮,搅打至充分混合均匀

 

组装和烘烤

1. 发酵好的面包胚取出,表面刷一层全蛋液

2. 中间部分用手指按压(目的是因为中间会填入馅料,它会膨胀,如果你不按压一下中间会膨胀很高,会破坏成型)

3. 中间挤入5g核桃内馅

4. 用小的刻模刻出戚风蛋糕体,盖在面包中间

5. 在表面挤上柠檬馅

6.  入炉烘烤:风炉17015分钟

 

 成品和装饰

1. 表面刷一层薄薄的镜面果胶(用于维持面包的光泽度,而且放在货架上也不容易变湿润)

 

2. 筛一层防潮糖粉

 

3. 柠檬片一角刷果胶,沾少许开心果碎,按在面包表面装饰

 

OK,这款元气丹宁乳酪面包就做好了。清新的柠檬香气搭配醇厚的奶酪,撒以抹茶的点缀,完美。zuer郑州法式西点培训课堂的这款面包不仅清晰好吃,还有一个很优秀的地方——制作成本低,贫民窟女孩不用哭啦!我们都能拥有美味甜品,满意满意,快安排上。


往期回顾 Review past
2019 - 10 - 10
点击次数: 1
翻糖是装饰蛋糕的一种必不可少的元素,其对于增加蛋糕的美观度有不可比拟的价值,所以要想更好的制作蛋糕游有效的导入翻糖培训学习就很重要。而翻糖培训的学习并非一朝一夕就能实现,是需要做针对性落实的,尤其以下重点内容需要有针对性的实施。一、学会色彩的调制色彩是翻糖呈现的重中之重,且因翻糖本身呈现的显真度较高,色彩的调配难度就相对更高。因而有口碑的翻糖培训对于色彩的调制内容会非常的注重,通过更具针对性的讲解...
2019 - 10 - 10
点击次数: 0
近些年来西点在市场上的综合需求量大幅上涨,而作为高端西点的重要组成美观度强、口感好的翻糖的综合需求量也随之提升,所以在一定程度上潜移默化的影响了翻糖培训学习综合量的提升,下面本文就其中的具体原因做具体的介绍。一、相关产品在市场上的需求量大幅上涨随着人们生活水平的提升,对于仪式感的追求越来越强,而西点的相关产品作为仪式感不可或缺的一部分,其的销量自然逐年上涨。而翻糖作为高端西点的重要陪衬,近些年来其...
2019 - 10 - 10
点击次数: 0
近些年来翻糖的相关食品越来越普及,其已不再是仅仅属于高端消费者,中层消费者也开始青睐于翻糖的食用,所以翻糖相关产品的销售量得到了大幅的提升,这就在一定程度上为翻糖培训提供了必要的价值,那么怎样的翻糖培训实施能真正有效的确保多样化标准和要求的真正实现?一、专业性有保障翻糖的制作并非易事,因而要想更好的确保翻糖培训的效果,一定要注意专业性的了解,只有建立在超强专业基础上的学习才能更好的保障翻糖制作的精...
2019 - 09 - 19
点击次数: 2
现在在各个地方都有生日蛋糕DIY的门店供顾客购买蛋糕和制作各种小蛋糕,很多人愿意在闲暇时在蛋糕房待上几个小时制作一款蛋糕,甚至有人会专门到生日蛋糕DIY的学习机构学习专业的烘焙知识,那么学习生日蛋糕DIY究竟有什么作用?一、制造生日惊喜在家人朋友生日的时候为他亲自做一个蛋糕是对家人的爱意表达,及蛋糕师傅无论是调配的比例还是造型美观度都会比自己做的好,但是还是有很多人会选择自己生日蛋糕DIY来献给家...
地址:中国 · 郑州市 · 金水区 · 黄河路125号联盟国际大厦13B 电话:13253516369 Copyright ©2017 - 2018 ZUER法式西点培训课堂
扫一扫 关注微信公众号