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zuer郑州法式西点培训课堂治愈系的芒果千层卷,香香甜甜一大口

日期: 2019-06-09
来源:
浏览: 1

芒果千层卷

香甜的奶油和芒果丁,夹在一层又一层的薄饼皮中,卷起。反反复复的美妙口感,满足对芒果的所有期待,特别是吃到嘴巴里的时候,香香甜甜,世界都变得美好起来。今天zuer郑州法式西点培训课堂给大家介绍的是治愈系的芒果千层卷,香香甜甜一大口,唤起一天的好精神。制作简单,口感绵密,好吃到爆炸。

 

 

饼皮

鸡蛋             3

砂糖             35g

               少量

香草精           2g

低筋面粉         150g

杏仁粉           10g

牛奶             370g

融化的无盐黄油   50g

步骤:

1. 将三个鸡蛋、35g砂糖和一点盐混合搅拌均匀

2. 加入2g香草精,混合搅拌均匀

3. 150g低筋面粉和10g杏仁粉过筛加入

4. 先加入100g牛奶,将混合物搅拌均匀成糊状

5. 再加入270g牛奶,混合搅拌均匀

6. 加入50g融化的无盐黄油,混合均匀

7. 过筛倒入容器中,冷藏至少三十分钟

 

 

     饼皮制作

1. 开小火,并在平底锅中抹入少量食用油

2. 舀一勺冷藏好的面糊,均匀的摊在平底锅上;

3. 等到面皮起泡,边缘可以轻松揭起时,翻面煎熟;

4. 烤好的千层皮取出晾凉(大约摊五六张左右)

 

制作TIPS

>>  面糊从冰箱取出之后可以搅拌一下,让面糊更加均匀

>>  摊饼皮的时候,平底锅可以稍微离火,防止饼皮烤糊

     芒果

1. 芒果切开削皮,一半切薄片

2. 另外一半芒果切块

 

     芒果奶油

无盐黄油       200g

糖粉           200g

鲜奶油         20g

香草精         5g

芒果酱         50g

芒果           适量

zuer郑州法式西点培训课堂的步骤:

1. 200g无盐软化黄油打发

2. 200g糖粉分两次加入,混合打发均匀

3. 加入20g鲜奶油和5g香草精,混合打发均匀4. 加入50g芒果酱,混合打发均匀

 

     组装

1. 取烘焙纸垫在最底部,将两层饼皮稍微交叠铺开

2. 在饼皮抹上奶油,涂抹均匀

3. 在抹好奶油的饼皮一端,放上两块芒果

4. 卷成卷,尽量卷得紧一点

5. 快要卷完的时候,取另一张饼皮,与之前卷的饼皮交叠

6.  在新的饼皮上抹上奶油,涂抹均匀

7. 在饼皮交叠出放上两块芒果,芒果上涂上一些奶油

8. 继续卷,然后重复操作(不需要再放芒果)

9. 当饼皮卷完时,将芒果卷用烘焙纸裹紧

10. 两端封口,冷藏1-2个小时

11. 将冷藏好的芒果卷取出,用芒果片铺在上面装饰

12.  芒果卷切除两头

13.  撒上糖粉即可

  

  

OK,这样下来美味的芒果千层卷就做好了,是不是很简单呢。层次丰富,制作简单,一动手就会,手残党的福利啊!!!超大颗粒的芒果与软滑千层皮同进口淡奶油在口中迸发香甜浓郁口感,爱了爱了。软绵绵,糯叽叽,zuer郑州法式西点培训课堂要强势给大家安利一波。

 


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